Mandorle - 15 g - 35 gMandorle - 50 g - 65 g - 85 g - 100 g - 115 g - 135 g - 150 g - 165 g
Datteri denocciolati senza zuccheri aggiunti - 20 g - 40 gDatteri denocciolati senza zuccheri aggiunti - 60 g - 80 g - 100 g - 120 g - 140 g - 160 g - 180 g - 200 g
Anacardi - 25 g - 55 gAnacardi - 80 g - 105 g - 135 g - 160 g - 185 g - 215 g - 240 g - 265 g
Latte vegetale al cocco - 15 g - 35 gLatte vegetale al cocco - 50 g - 65 g - 85 g - 100 g - 115 g - 135 g - 150 g - 165 g
Whey alla vaniglia - 7 g - 13 gWhey alla vaniglia - 20 g - 25 g - 35 g - 40 g - 45 g - 55 g - 60 g - 65 g
Olio di cocco - 5 ml - 10 mlOlio di cocco - 15 ml - 20 ml - 25 ml - 30 ml - 35 ml - 40 ml - 45 ml - 50 ml
Lamponi - 20 g - 40 gLamponi - 60 g - 80 g - 100 g - 120 g - 140 g - 160 g - 180 g - 200 g
Procedimento
1
Mandorle - 15 g - 35 g - 50 g - 65 g - 85 g - 100 g - 115 g - 135 g - 150 g - 165 g
Datteri denocciolati senza zuccheri aggiunti - 20 g - 40 g - 60 g - 80 g - 100 g - 120 g - 140 g - 160 g - 180 g - 200 g
Per la base delle cheesecake, trita le mandorle insieme ai datteri. Se vedi che l'impasto non si riesce a compattare ma è tutto sbricioloso, aggiungi un goccino di acqua.
2
Ricopri le formine con della pellicola (per fare stare meglio attaccata la pellicola, ungi prima le formine con un po' di olio di cocco).
3
Metti l'impasto distribuendolo nelle formine, premendo con le dita per compattarlo, quindi metti in frigo.
4
Anacardi - 25 g - 55 g - 80 g - 105 g - 135 g - 160 g - 185 g - 215 g - 240 g - 265 g
Latte vegetale al cocco - 15 g - 35 g - 50 g - 65 g - 85 g - 100 g - 115 g - 135 g - 150 g - 165 g
Whey alla vaniglia - 7 g - 13 g - 20 g - 25 g - 35 g - 40 g - 45 g - 55 g - 60 g - 65 g
Olio di cocco - 5 ml - 10 ml - 15 ml - 20 ml - 25 ml - 30 ml - 35 ml - 40 ml - 45 ml - 50 ml
Lamponi - 20 g - 40 g - 60 g - 80 g - 100 g - 120 g - 140 g - 160 g - 180 g - 200 g
Per la crema, metti in un tritatutto anacardi, latte, whey, olio di cocco e lamponi. Tieni da parte qualche lampone per la decorazione (io uno per formina).
5
Prendi le basi dal frigo, versaci l'impasto distribuendolo più o meno equamente, livellalo con un cucchiaino e guarnisci con i lamponi tenuti da parte.
6
Metti in freezer per tutta la notte, quando vorrai guastarli ricordati di scongelarli in frigo per circa 2 ore. Se le lasci in freezer per meno tempo, come per esempio 3 ore e mezza, basterà solo un'ora. I tempi dipendono comunque dalle temperature dei tuoi elettrodomestici e dalle domensioni dei singoli tortini.
7
Queste tortine non sono cheesecake: non contengono formaggio. Ma posso assicurare che sono comunque buonissime, e mangiate fredde sono ottime nelle giornate più calde. Questi sono tempi per avere cheesecake ancora dure e fredde, "frozen", appunto. Il lampone poi è buonissimo ancora leggermente duro e freddo. Se vuoi un tortino più morbido, puoi aumentare i tempi di scongelamento in frigo oppure riscaldare nel microonde per pochi secondi, andando piano a tentativi per non sciogliere tutto.
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