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Rotolo proteico al cioccolato e lamponi - Ricetta

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Rotolo proteico al cioccolato e lamponi
Rotolo proteico al cioccolato e lamponi

Porzioni

024 fette
8 fette
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72 kcal a fetta
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Energ.
Carb.
Zucch.
Grassi
Saturi
Prot.
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Ingredienti

    Per il pan di Spagna
    • UovaUova - 2
    • Formaggio quark magroFormaggio quark magro - 70 g
    • Whey al cioccolatoWhey al cioccolato - 20 g
    • Cacao amaro in polvereCacao amaro in polvere - 3 g
    Per la farcitura
    • Formaggio quark magroFormaggio quark magro - 180 g
    • Whey alla vanigliaWhey alla vaniglia - 30 g
    • LamponiLamponi - 70 g
    Per il topping
    • LamponiLamponi
    • Crema proteica alla nocciolaCrema proteica alla nocciola

    Procedimento

    Per il pan di Spagna
    1
    Uova - 2
    Per prima cosa, occupati del pan di Spagna: separa i tuorli dagli albumi.
    2
    Monta a neve ferma gli albumi.
    3
    Formaggio quark magro - 70 g
    Whey al cioccolato - 20 g
    Cacao amaro in polvere - 3 g
    Nella ciotola con i tuorli, aggiungi il quark, le whey e il cacao, quindi sbatti con un frullatore elettrico fino ad ottenere una consistenza liscia, senza grumi.
    4
    Aggiungi anche i bianchi montati a neve con un movimento dal basso verso l'alto, per non smontarli.
    5
    Versa il pan di Spagna su una leccarda da forno ricoperta di carta forno e livellala con un cucchiaio creando un rettangolo di circa 20 x 22 cm.
    6
    Cuoci in forno a 180 gradi per 10 minuti in modalità ventilata. Poi lascialo raffreddare un pochino e capovolgilo per farcirlo.
    Per la farcitura
    7
    Formaggio quark magro - 180 g
    Whey alla vaniglia - 30 g
    Per la crema, mescola bene con una forchetta (o aiutati con un frullatore elettrico) il quark con le whey.
    8
    Lamponi - 70 g
    Quando saranno ben mescolate, aggiungi i lamponi.
     
    9
    Versa la crema ottenuta sul pan di Spagna, poi arrotolalo e metti in frigo.
    Per il topping
    10
    Lamponi
    Crema proteica alla nocciola
    Quando è il momento di servire, taglialo a fette e guarnisci con altri lamponi e la crema alla nocciola (per renderla più fluida, passala 10 secondi al microonde).
    Rotolo proteico al cioccolato e lamponi

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