Formaggio quark magro - 20 g - 25 g - 35 g - 45 g - 55 g - 60 gFormaggio quark magro - 70 g - 80 g - 90 g - 95 g - 105 g - 115 g - 125 g - 130 g - 140 g - 150 g - 160 g - 165 g - 175 g - 185 g - 195 g - 200 g - 210 g
Whey al cioccolato - 5 g - 8 g - 10 g - 13 g - 15 g - 20 gWhey al cioccolato - 20 g - 25 g - 25 g - 30 g - 30 g - 35 g - 35 g - 40 g - 40 g - 45 g - 45 g - 50 g - 50 g - 55 g - 55 g - 60 g - 60 g
Cacao amaro in polvere - 0.8 g - 1 g - 1.5 g - 2 g - 2.5 g - 2.5 gCacao amaro in polvere - 3 g - 3 g - 4 g - 4 g - 5 g - 5 g - 5 g - 6 g - 6 g - 6 g - 7 g - 7 g - 8 g - 8 g - 8 g - 9 g - 9 g
Per la farcitura
Formaggio quark magro - 45 g - 70 g - 90 g - 115 g - 135 g - 160 gFormaggio quark magro - 180 g - 205 g - 225 g - 250 g - 270 g - 295 g - 320 g - 340 g - 360 g - 380 g - 410 g - 430 g - 450 g - 470 g - 500 g - 520 g - 540 g
Whey alla vaniglia - 8 g - 11 g - 15 g - 20 g - 25 g - 25 gWhey alla vaniglia - 30 g - 35 g - 40 g - 40 g - 45 g - 50 g - 55 g - 55 g - 60 g - 65 g - 70 g - 70 g - 75 g - 80 g - 85 g - 85 g - 90 g
Lamponi - 20 g - 25 g - 35 g - 45 g - 55 g - 60 gLamponi - 70 g - 80 g - 90 g - 95 g - 105 g - 115 g - 125 g - 130 g - 140 g - 150 g - 160 g - 165 g - 175 g - 185 g - 195 g - 200 g - 210 g
Per il topping
LamponiLamponi
Crema proteica alla nocciolaCrema proteica alla nocciola
Per prima cosa, occupati del pan di Spagna: separa i tuorli dagli albumi.
2
Monta a neve ferma gli albumi.
3
Formaggio quark magro - 20 g - 25 g - 35 g - 45 g - 55 g - 60 g - 70 g - 80 g - 90 g - 95 g - 105 g - 115 g - 125 g - 130 g - 140 g - 150 g - 160 g - 165 g - 175 g - 185 g - 195 g - 200 g - 210 g
Whey al cioccolato - 5 g - 8 g - 10 g - 13 g - 15 g - 20 g - 20 g - 25 g - 25 g - 30 g - 30 g - 35 g - 35 g - 40 g - 40 g - 45 g - 45 g - 50 g - 50 g - 55 g - 55 g - 60 g - 60 g
Cacao amaro in polvere - 0.8 g - 1 g - 1.5 g - 2 g - 2.5 g - 2.5 g - 3 g - 3 g - 4 g - 4 g - 5 g - 5 g - 5 g - 6 g - 6 g - 6 g - 7 g - 7 g - 8 g - 8 g - 8 g - 9 g - 9 g
Nella ciotola con i tuorli, aggiungi il quark, le whey e il cacao, quindi sbatti con un frullatore elettrico fino ad ottenere una consistenza liscia, senza grumi.
4
Aggiungi anche i bianchi montati a neve con un movimento dal basso verso l'alto, per non smontarli.
5
Versa il pan di Spagna su una leccarda da forno ricoperta di carta forno e livellala con un cucchiaio creando un rettangolo di circa 20 x 22 cm.
6
Cuoci in forno a 180 gradi per 10 minuti in modalità ventilata. Poi lascialo raffreddare un pochino e capovolgilo per farcirlo.
Per la farcitura
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Formaggio quark magro - 45 g - 70 g - 90 g - 115 g - 135 g - 160 g - 180 g - 205 g - 225 g - 250 g - 270 g - 295 g - 320 g - 340 g - 360 g - 380 g - 410 g - 430 g - 450 g - 470 g - 500 g - 520 g - 540 g
Whey alla vaniglia - 8 g - 11 g - 15 g - 20 g - 25 g - 25 g - 30 g - 35 g - 40 g - 40 g - 45 g - 50 g - 55 g - 55 g - 60 g - 65 g - 70 g - 70 g - 75 g - 80 g - 85 g - 85 g - 90 g
Per la crema, mescola bene con una forchetta (o aiutati con un frullatore elettrico) il quark con le whey.
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Lamponi - 20 g - 25 g - 35 g - 45 g - 55 g - 60 g - 70 g - 80 g - 90 g - 95 g - 105 g - 115 g - 125 g - 130 g - 140 g - 150 g - 160 g - 165 g - 175 g - 185 g - 195 g - 200 g - 210 g
Quando saranno ben mescolate, aggiungi i lamponi.
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Versa la crema ottenuta sul pan di Spagna, poi arrotolalo e metti in frigo.
Per il topping
10
Lamponi
Crema proteica alla nocciola
Quando è il momento di servire, taglialo a fette e guarnisci con altri lamponi e la crema alla nocciola (per renderla più fluida, passala 10 secondi al microonde).
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