Il cicciopancake è una variante dei classici pancake americani. Si tratta di una mini torta, alta e soffice da farcire come si vuole.
La ricetta del cicciopancake di per sé è piuttosto semplice, ma se non segui le giuste accortezze non verrà mai
Per fare un ottimo cicciopancake ci vuole un pentolino da 12 cm antiaderente; io ho dovuto comprarlo appositamente perché, con quello che avevo io, la ricetta non veniva mai.
Per cuocere il cicciopancake, la fiamma dovrà essere sempre bassa. Io ho il piano cottura ad induzione e ho sempre tenuto il fuoco a 2-3 massimo 4, su una scala che va da 1 a 10. Inoltre il ciccio, durante la cottura, dovrà essere sempre coperto.
Altra accortezza è quella di preparare l'impasto seguendo un ordine: prima gli ingredienti umidi (come l'albume) e poi le polveri.
Con queste accortezze la ricetta è riuscita al primo tentativo e il risultato è ottimo!
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Consigli e punti forti della ricetta
Puoi preparare il cicciopancake la sera prima, conservarlo in frigo e farcirlo il giorno dopo. È un'ottima colazione, bilanciata e proteica che ti farà sentire sazio a lungo.
Puoi cambiare la ricetta come vuoi. Al posto dei mirtilli puoi usare altra frutta. Se ti sembra troppo oneroso, puoi anche evitare di aggiungere i mirtilli nell'impasto e la marmellata al centro durante la cottura. Puoi sempre aggiungere la marmellata dopo, in superficie insieme allo yogurt. Puoi usare anche confettura light.
Al posto dell'olio di cocco, puoi usare il burro. L'olio di cocco serve solo ad ungere il pentolino. Il pentolino che ho usato è antiaderente, ma non mi sono comunque fidata di non metterci nulla
La ricetta non prevede proteine whey. Questo comunque non vuol dire che non puoi aggiungerle all'impasto. Se le vuoi aggiungere, uniscile dopo la farina di avena. Quindi l'ordine è: albume, farina di avena, whey e gli altri ingredienti via di seguito. Come gusto ci starebbero benissimo quelle al mirtillo o quelle alla vaniglia.
Se segui tutte le indicazioni, sarà di sicuro un successo Per me non è stata una ricetta facile e ho dovuto studiarci un po', quindi non indicherò la ricetta come "facile"
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Procedimento
Per il cicciopancake
1
Albumi - 110 g - 220 g - 330 g - 440 g - 550 g - 660 g - 770 g - 880 g - 990 g - 1100 g
Farina di avena - 50 g - 100 g - 150 g - 200 g - 250 g - 300 g - 350 g - 400 g - 450 g - 500 g
Lievito in polvere per dolci - 3 g - 6 g - 9 g - 12 g - 15 g - 20 g - 20 g - 25 g - 25 g - 30 g
In una ciotola metti l'albume e la farina di avena. Mescola bene con una forchetta, poi aggiungi il lievito e mescola ancora. Se dovessero esserci dei grumi, cerca di portarli verso le pareti della ciotola e schiacciali con la forchetta.
2
Mirtilli
Lava i mirtilli e poi passali nella farina di avena. In questo modo i mirtilli non cadranno sul fondo del cicciopancake ma rimarranno in sospensione. Unisci quindi i mirtilli infarinati al composto e mescola ancora una volta.
3
Olio di cocco
Ungi leggermente con olio di cocco un pentolino da 12 cm, fai scaldare, versa il composto e copri con coperchio.
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010 persone
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 17 minuti
Tempo totale: 27 minuti
Metodo di cottura: Fornello
Difficoltà: Media
Per me non è stata una ricetta facile e ho dovuto studiarci un po', quindi non indicherò la ricetta come "facile" 
