Crema proteica alla nocciolaCrema proteica alla nocciola
Un tortino dal cuore caldo super cioccolatoso senza uova né farina? Si può!
Una ricetta facilissima e veloce se hai voglia di un dessert al cioccolato
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Consigli e punti forti della ricetta
Puoi non mettere le proteine whey. Se vuoi, puoi sostituirle con altro cacao amaro. Il mio consiglio comunque è quello di non aggiungere altro cacao amaro perché temo che la ricetta venga troppo amara. 10 grammi di proteine in polvere sono davvero pochi, evitare di metterle non inficerà sulla realizzazione della ricetta.
Yogurt greco: io ho utilizzato quello 0% di grassi, gusto bianco naturale. Ovviamente puoi mettere lo yogurt greco che vuoi, con anche una percentuale di grasso maggiore.
Al posto del miele, puoi utilizzare sciroppo d'acero, un cucchiaino di zucchero o il dolcificante che più preferisci.
Controlla la cottura in forno del tortino. Passati 10-12 minuti, la superficie dovrebbe risultare asciutta e dovresti vedere che si è formato dello spazio tra il dolce e il pirottino: è questo il momento di toglierlo dal forno. Questo tortino non deve cuocere troppo, altrimenti rischi di bruciarlo. D'altronde, tutti gli ingredienti che lo compongono sono commestibili anche da crudi.
L'olio di cocco serve solo per ungere il pirottino. Puoi sostituire l'olio di cocco con il burro. Se invece non ti interessa che il tortino si stacchi dal pirottino, puoi evitare questo passaggio.
Perché attendere un paio di minuti prima di sformare il tortino? Perché altrimenti rischieresti di trovarti il tortino senza una forma ben definita. Appena tolto dal forno, il tortino sarà molto caldo e lasciarlo riposare per un paio di minuti permetterà al dolce di compattarsi eliminando calore e vapore in eccesso.
Al posto del quadratino di cioccolato fondente, puoi mettere il cioccolato che più preferisci.
Puoi preparare il tortino il giorno prima e riscaldarlo al microonde quando vuoi.
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Procedimento
1
Cacao amaro in polvere - 5 g - 10 g - 15 g - 20 g - 25 g - 30 g - 35 g - 40 g - 45 g - 50 g
Whey al cioccolato - 10 g - 20 g - 30 g - 40 g - 50 g - 60 g - 70 g - 80 g - 90 g - 100 g
Versa metà dell'impasto nel pirottino. Inserisci al centro il quadretto di cioccolato e ricopri con il restante impasto.
4
Metti in forno preriscaldato a 180 gradi per 12 minuti in modalità ventilata.
Quando vedi che la superficie è asciutta e il tortino si è staccato dalle pareti, togli dal forno e lascia intiepidire un paio di minuti.
Per il topping
5
Cacao amaro in polvere
Crema proteica alla nocciola
Capovolgi il tortino su un piatto, completa con cacao in polvere, crema proteica e gusta!
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010 persone
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 12 minuti
Tempo totale: 22 minuti
Metodo di cottura: Forno
Difficoltà: Facile
