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Preparazione
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 25 minuti
Tempo totale: 35 minuti
Metodo di cottura: Forno
Difficoltà: Facile
Ingredienti
Formaggio quark magro - 70 g - 105 g - 145 g - 180 g - 215 gFormaggio quark magro - 250 g - 285 g - 320 g - 360 g - 390 g - 430 g - 460 g - 500 g - 540 g - 570 g - 610 g - 640 g - 680 g - 710 g - 750 g
Farina 00 - 7 g - 11 g - 14 g - 20 g - 20 gFarina 00 - 25 g - 30 g - 30 g - 35 g - 40 g - 45 g - 45 g - 50 g - 55 g - 55 g - 60 g - 65 g - 70 g - 70 g - 75 g
Whey alla vaniglia - 6 g - 9 g - 11 g - 14 g - 15 gWhey alla vaniglia - 20 g - 25 g - 25 g - 30 g - 30 g - 35 g - 35 g - 40 g - 45 g - 45 g - 50 g - 50 g - 55 g - 55 g - 60 g
Latte parzialmente scremato - 6 g - 9 g - 11 g - 14 g - 15 gLatte parzialmente scremato - 20 g - 25 g - 25 g - 30 g - 30 g - 35 g - 35 g - 40 g - 45 g - 45 g - 50 g - 50 g - 55 g - 55 g - 60 g
Lievito in polvere per dolci - 0.3 g - 0.4 g - 0.6 g - 0.7 g - 0.9 gLievito in polvere per dolci - 1 g - 1 g - 1.5 g - 1.5 g - 1.5 g - 1.5 g - 2 g - 2 g - 2 g - 2.5 g - 2.5 g - 2.5 g - 2.5 g - 3 g - 3 g
Mirtilli - 9 g - 13 g - 15 g - 20 g - 25 gMirtilli - 30 g - 35 g - 40 g - 45 g - 45 g - 50 g - 55 g - 60 g - 65 g - 70 g - 75 g - 75 g - 80 g - 85 g - 90 g
Questi muffin con formaggio quark sembrano quasi delle mini cheesecake! Morbidi, leggermente croccanti in superficie, succosi grazie ai mirtilli e profumati alla vaniglia grazie alle proteine whey, non ti sembrerà vero che sono senza zucchero!
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Consigli e punti forti della ricetta
Questi muffin sono senza zucchero: la dolcezza della vaniglia delle proteine whey e dei mirtilli non te ne faranno sentire la mancanza! Ad ogni modo, puoi sempre aggiungere all'impasto un cucchiaio di miele, o un po' di zucchero o di dolcificante. Puoi provare ad assaggiare un po' di impasto crudo (come ho fatto io ) e valutare se aggiungere zucchero oppure no.
Puoi anche spolverare la superficie dei muffin con dello zucchero a velo, una volta cotti e a temperatura ambiente.
Puoi sostituire i mirtilli con altra frutta, per esempio con ciliegie.
Puoi sostituire il latte con altra bevanda vegetale: soia, riso, cocco.
Se non hai proteine whey, nessun problema: puoi sostituirle con altrettanta farina. Aggiungila sempre gradualmente all'impasto.
Le tortine in cottura lieviteranno, quindi accertati di riempire gli stampini per circa 2/3 della loro altezza.
Ti consiglio di utilizzare pirottini in silicone: i muffin si staccheranno molto più facilmente rispetto a quelli fatti di carta.
I miei muffin hanno impiegato circa 25 minuti a cuocere, ad ogni modo ogni forno è diverso. Quando vedi che la superficie dei muffin inizia a scurirsi, è il momento di toglierli dal forno.
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Procedimento
1
Formaggio quark magro - 70 g - 105 g - 145 g - 180 g - 215 g - 250 g - 285 g - 320 g - 360 g - 390 g - 430 g - 460 g - 500 g - 540 g - 570 g - 610 g - 640 g - 680 g - 710 g - 750 g
Farina 00 - 7 g - 11 g - 14 g - 20 g - 20 g - 25 g - 30 g - 30 g - 35 g - 40 g - 45 g - 45 g - 50 g - 55 g - 55 g - 60 g - 65 g - 70 g - 70 g - 75 g
Whey alla vaniglia - 6 g - 9 g - 11 g - 14 g - 15 g - 20 g - 25 g - 25 g - 30 g - 30 g - 35 g - 35 g - 40 g - 45 g - 45 g - 50 g - 50 g - 55 g - 55 g - 60 g
Latte parzialmente scremato - 6 g - 9 g - 11 g - 14 g - 15 g - 20 g - 25 g - 25 g - 30 g - 30 g - 35 g - 35 g - 40 g - 45 g - 45 g - 50 g - 50 g - 55 g - 55 g - 60 g
Lievito in polvere per dolci - 0.3 g - 0.4 g - 0.6 g - 0.7 g - 0.9 g - 1 g - 1 g - 1.5 g - 1.5 g - 1.5 g - 1.5 g - 2 g - 2 g - 2 g - 2.5 g - 2.5 g - 2.5 g - 2.5 g - 3 g - 3 g
In una ciotola, mescola insieme il quark, il tuorlo, la farina, le proteine whey, il latte e il lievito fino ad ottenere una consistenza liscia e cremosa.
2
Mirtilli - 9 g - 13 g - 15 g - 20 g - 25 g - 30 g - 35 g - 40 g - 45 g - 45 g - 50 g - 55 g - 60 g - 65 g - 70 g - 75 g - 75 g - 80 g - 85 g - 90 g
Aggiungi i mirtilli e mescola ancora.
3
Versa l'impasto ottenuto negli stampini per muffin.
4
Fai cuocere in forno già caldo a 180 gradi per 25 minuti in modalità ventilata.
5
Togli dal forno i muffin, lasciali raffreddare completamente e poi gusta!
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021 pezzi
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 25 minuti
Tempo totale: 35 minuti
Metodo di cottura: Forno
Difficoltà: Facile
) e valutare se aggiungere zucchero oppure no.
