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Muffin proteici al quark con mirtilli
Muffin proteici al quark con mirtilli

Porzioni

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Preparazione

  • Preparazione: 10 minuti
  • Cottura: 25 minuti
  • Tempo totale: 35 minuti
  • Metodo di cottura: Forno
  • Difficoltà: Facile

Ingredienti

  • Formaggio quark magroFormaggio quark magro - 250 g
  • TuorliTuorli - 1
  • Farina 00Farina 00 - 25 g
  • Whey alla vanigliaWhey alla vaniglia - 20 g
  • Latte parzialmente scrematoLatte parzialmente scremato - 20 g
  • Lievito in polvere per dolciLievito in polvere per dolci - 1 g
  • MirtilliMirtilli - 30 g
Questi muffin con formaggio quark sembrano quasi delle mini cheesecake! Morbidi, leggermente croccanti in superficie, succosi grazie ai mirtilli e profumati alla vaniglia grazie alle proteine whey, non ti sembrerà vero che sono senza zucchero!
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Consigli e punti forti della ricetta

  • Questi muffin sono senza zucchero: la dolcezza della vaniglia delle proteine whey e dei mirtilli non te ne faranno sentire la mancanza! Ad ogni modo, puoi sempre aggiungere all'impasto un cucchiaio di miele, o un po' di zucchero o di dolcificante. Puoi provare ad assaggiare un po' di impasto crudo (come ho fatto io :D) e valutare se aggiungere zucchero oppure no.
  • Puoi anche spolverare la superficie dei muffin con dello zucchero a velo, una volta cotti e a temperatura ambiente.
  • Puoi sostituire i mirtilli con altra frutta, per esempio con ciliegie.
  • Puoi sostituire il latte con altra bevanda vegetale: soia, riso, cocco.
  • Se non hai proteine whey, nessun problema: puoi sostituirle con altrettanta farina. Aggiungila sempre gradualmente all'impasto.
  • Le tortine in cottura lieviteranno, quindi accertati di riempire gli stampini per circa 2/3 della loro altezza.
  • Ti consiglio di utilizzare pirottini in silicone: i muffin si staccheranno molto più facilmente rispetto a quelli fatti di carta.
  • I miei muffin hanno impiegato circa 25 minuti a cuocere, ad ogni modo ogni forno è diverso. Quando vedi che la superficie dei muffin inizia a scurirsi, è il momento di toglierli dal forno.
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Procedimento

1
Formaggio quark magro - 250 g
Tuorli - 1
Farina 00 - 25 g
Whey alla vaniglia - 20 g
Latte parzialmente scremato - 20 g
Lievito in polvere per dolci - 1 g
In una ciotola, mescola insieme il quark, il tuorlo, la farina, le proteine whey, il latte e il lievito fino ad ottenere una consistenza liscia e cremosa.
2
Mirtilli - 30 g
Aggiungi i mirtilli e mescola ancora.
3
Versa l'impasto ottenuto negli stampini per muffin.
4
Fai cuocere in forno già caldo a 180 gradi per 25 minuti in modalità ventilata.
5
Togli dal forno i muffin, lasciali raffreddare completamente e poi gusta!
Muffin proteici al quark con mirtilli

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